上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年02月26日(木)／テレビ朝日
[簡単レシピ／豚肉]
手軽に作れて驚きの美味しさ！
ベーコンのコクと野菜のうま味を引き出すプロのテクニックとは？
テーマ：簡単スピードメニュー
「豚肉とたけのこの炒めもの」のレシピ・作り方
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新品価格 ￥490から |
ゲスト 渡部豪太
材料(２人分)
・豚バラ肉(かたまり) 250g
・たけのこ １本(100g)
・青ネギ ４本 ・ニンニク(みじん切り) 小さじ２
・トウチージャン 小さじ２
[A：合わせ調味料]
・オイスターソース 小さじ１
・酒 小さじ２ ・コショウ 適量
・しょう油 小さじ１
作り方
① 豚バラ肉は５mm厚さに切る
② たけのこは12等分のくし形に切り、青ネギは５mm幅の斜め切りにする
③ [A]の調味料を混ぜ合せる
④ フライパンを熱して豚肉を並べ、中火で両面 香ばしく煎り焼いて取り出す
⑤ ④の油を少し残し、たけのこを中火で焼き色がつくまで炒める
⑥ 弱火にしてニンニクのみじん切り、トウチージャンを加えて炒める
⑦ 香りが出たら豚肉
POINT／ニンニクは柔らかくなるまで10分ほど茹でる！
⑤ ザルに上げ、カブ・カリフラワー・ベーコンを器に盛り、ラディッシュを飾る
⑥ フライパンにバージンオリーブ油(半量)・アンチョビー・ニンニクを入れ、弱火で潰しながら温める
POINT／アンチョビーとニンニクは潰しながら温める
⑦ 残りのバージンオリーブ油・パセリのみじん切りを加えて混ぜ、塩・コショウで味を調える
⑧ ⑤に⑦をかけて… 完成‼
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