簡単スピードメニュー！豚肉とたけのこの炒めもののレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年02月26日(木)／テレビ朝日

[簡単レシピ／豚肉]

手軽に作れて驚きの美味しさ！
ベーコンのコクと野菜のうま味を引き出すプロのテクニックとは？

テーマ：簡単スピードメニュー
「豚肉とたけのこの炒めもの」のレシピ・作り方

ゲスト　渡部豪太

材料(２人分)

・豚バラ肉(かたまり)　250g
・たけのこ　１本(100g)
・青ネギ　４本　・ニンニク(みじん切り)　小さじ２
・トウチージャン　小さじ２

[A：合わせ調味料]
・オイスターソース　小さじ１
・酒　小さじ２　・コショウ　適量
・しょう油　小さじ１

作り方

① 豚バラ肉は５mm厚さに切る
② たけのこは12等分のくし形に切り、青ネギは５mm幅の斜め切りにする
③ [A]の調味料を混ぜ合せる
④ フライパンを熱して豚肉を並べ、中火で両面 香ばしく煎り焼いて取り出す
⑤ ④の油を少し残し、たけのこを中火で焼き色がつくまで炒める
⑥ 弱火にしてニンニクのみじん切り、トウチージャンを加えて炒める
⑦ 香りが出たら豚肉
POINT／ニンニクは柔らかくなるまで10分ほど茹でる！
⑤ ザルに上げ、カブ・カリフラワー・ベーコンを器に盛り、ラディッシュを飾る
⑥ フライパンにバージンオリーブ油(半量)・アンチョビー・ニンニクを入れ、弱火で潰しながら温める
POINT／アンチョビーとニンニクは潰しながら温める
⑦ 残りのバージンオリーブ油・パセリのみじん切りを加えて混ぜ、塩・コショウで味を調える
⑧ ⑤に⑦をかけて…　　完成‼

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