色んな料理に使えるハーブソース！鰆(さわら)のローリエ風味のレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年03月06日(金)／テレビ朝日

[レシピ／魚料理／鰆(さわら)]

プロが作る！色々な料理に使える香り高いハーブのソース

テーマ：スパイス＆ハーブ
「鰆(さわら)のローリエ風味」のレシピ・作り方

ゲスト　久保田磨希

材料(２人分)

・鰆(サワラ)　２切れ(240g)
・ローリエ　２枚　・オレガノ(生)　４枚
・ミニトマト　６個　・ブラックオリーブ　６個
・タマネギ　30g　・塩、コショウ　各適量
・バージンオリーブオイル　大さじ３＋適量

※ オレガノは乾燥したものを使ってもOK
→　ただし、乾燥の方が香りが強いので分量を半分程度に

作り方

① ミニトマトは４等分のくし形に切り、ブラックオリーブとタマネギは粗みじん切りにする
② ボウルに①を入れ、塩・コショウ・バージンオリーブオイル(大３)を加えて混ぜる
③ ②にオレガノをちぎって加える
POINT／オレガノは入れる直前にちぎって香りを出す！
④ 鰆(サワラ)に塩・コショウをし、フライパンにバージンオリーブオイル(適量)を入れて熱し、ローリエと共に中火で焼く
POINT／鰆(サワラ)はローリエの香りをつけながら焼く！
⑤ 器に鰆(サワラ)と③のハーブソースを盛る
⑥ くし形に切ったレモンを添えて…　　完成!!

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