ノンストップ！／行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2015年03月23日(月)／フジテレビ
[簡単レシピ／丼／揚げ物]
フライパンでOK！少量の油で揚げ焼きにするから簡単に作れる!!
▽ 出汁のプロが教える黄金比率のダシは必見！
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東京・銀座
『おでん 俺のだし』／料理長 仲村直樹 シェフ
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新品価格 ￥500から |
材料(２人分)
・むきエビ 30g ・ソラマメ 30g
・餅 1/2個 ・サツマイモ 30g
・大和芋 50g ・サラダ油 大さじ３
[黄金比率のダシ]
・だし汁 120cc ・しょう油、みりん 各50cc
・片栗粉 小さじ１ ・水 大さじ１
※ 材料は余ったモノでいいので他の野菜でもOK！
作り方
① むきエビは背ワタを除いて軽くたたく
② ソラマメは薄皮をむき、２等分に切る
③ 餅は１cm角に切り、サツマイモは太めの千切りにする
④ ①~③の材料をボウルに入れ、すりおろしたヤマトイモを加えて混ぜ合せる
POINT／つなぎは粉ではなくヤマトイモで！
⑤ フライパンにサラダ油(大さじ３)を入れて熱し、④を揚げ焼きにする
⑥
※ 作成中