上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年03月31日(火)／テレビ朝日
[簡単レシピ／豚肉]
フライパンに材料を入れて15分ほど煮込むだけの簡単レシピ！
▽ 15分間だけで長時間 煮込んだような味に仕上げるプロの技
テーマ：フライパンひとつで作れる簡単メニュー
｢春キャベツと豚肉の煮込み｣ のレシピ・作り方
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新品価格 ￥490から |
ゲスト 原田龍二(44)
材料(２人分)
・キャベツ 300g ・タマネギ 100g
・ニンニク １片 ・豚バラ肉(薄切り) 100g
・アンチョビー ２枚 ・塩、コショウ 適量
・バージンオリーブオイル 大さじ２
・トマトの水煮(カットタイプ) 100g
・ブイヨン 200ml ・水 200ml
作り方
POINT：材料を加えたら15分 煮込むだけ！
① キャベツは３cm角に切る
② 豚バラ肉は２cm幅に切り、アンチョビーは粗みじん切りにする
③ タマネギ・ニンニクはみじん切りにする
④ フライパンにオリーブオイル・タマネギ・ニンニクを入れて中火でしんなりするまで炒める
※ 油が冷たい状態で入れて炒めはじめる
POINT／タマネギ・ニンニクはしんなりするまで炒める！
⑤ 豚肉を加えてサッと炒め、キャベツ・トマトの水煮・ブイヨン・水(200ml)を加える
⑥ 塩・コショウをしてフタをし、中火で15分ほど煮込む
⑦ アンチョビーを加え、塩・コショウで味を調え、器に盛って… 完成 !!
POINT／アンチョビーは仕上げに加える！
→ 通常は最初に入れることが多いが今回は独特の風味を生かすために最後に