ゴゴスマ~GOGO！smile！~ ／レシピ
2015年04月01日(火)／TBS
[簡単レシピ／和食／ホタテ／アボカド]
和食の達人・笠原シェフが教える簡単レシピ！
家にある食材で誰でも作れる絶品レシピを紹介！
▼ 冷めてもサクサクだからお弁当にもオススメ！柿の種の衣がポイント
和のカリスマ 笠原将弘シェフ直伝！
簡単！絶品！春の和コース３品
③ ｢ホタテとアボカドのおかき揚げ｣ のレシピ・作り方
日本一!?予約の取れない人気和食店
『賛否両論 恵比寿本店』 笠原将弘シェフ
おかき揚げ：砕いたおかきを衣にして揚げる日本料理
▷ 賛否両論では柿の “種ごろも” が定番！
材料(４人分)
・ホタテ貝柱 ８個 ・アボカド １個
・柿の種 300g ・薄力粉 適量
・卵白 ２個分 ・塩 少々
・すだち ２個
作り方
① アボカドは種を中心に包丁を一周させて半分にし、種に包丁の角を差して抜き取る
② 皮をむいたアボカドとホタテを一口大に切る
③ 柿の種をミキサーなどで細かく砕く
※ ミキサーがなければ袋に入れてたたけばOK
POINT／柿の種の衣で冷めてもサクサク！
④ 卵白をボウルに入れ、糸がひかなくなるまでかき混ぜる
POINT／卵白だけの方が衣がつきやすく、揚げ上がりもサクッとする！
⑤ アボカド・ホタテを薄力粉・卵白・柿の種の衣の順につける
⑥ 170℃に熱した油で２分ほど揚げる
※ １分 経って衣が固まったらひっくり返す
POINT／揚げ物は１分間じっと待つ！
→ 油に入れてすぐ触ってしまうと衣が剥がれ易い
→ １分ほど経って衣が固まるまでは触らない！
⑦ 器に盛り、お好みの調味料などを添えれば… 完成 !!