上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年04月07日(火)／テレビ朝日
[簡単レシピ／パスタ／鯛]
21年目に突入！記念すべき１週間
▽ 産卵直前で脂の乗った鯛をキャベツと合わせてパスタにしたレシピ
テーマ：春はさくら鯛
「鯛のパスタ」のレシピ・作り方
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新品価格 ￥510から |
ゲスト 石田純一＆東尾理子 夫妻
材料(２人分)
・スパゲティ(パスタ) 160g
・鯛(できれば皮つき) 100g ・キャベツ 150g
・ニンニク 1/2片 ・赤唐辛子 １本
・バージンオリーブオイル 大さじ２
・アンチョビー ２枚 ・パスタの茹で汁 50ml
・塩 適量 ・コショウ 適量
※ 鯛はお刺身用など、皮つきじゃないものでもOK
作り方
① 鯛は薄切りにし、キャベツは３cm角に切る
② 赤唐辛子は種を取り、ニンニクは芽を取り、アンチョビーは粗みじん切りにする
③ 熱湯に約１％の塩を入れ、スパゲッティとキャベツを一緒に茹でる
④ フライパンにバージンオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れ、弱火で熱する
⑤ 色づいてきたらアンチョビーを加えて炒め、パスタの茹で汁を加える
POINT／パスタの茹で汁を加えてソースにする
⑥ 鯛に塩・コショウをし、⑤に加えて中火で火を通す
POINT／鯛はサッと火を通す
⑦ スパゲッティとキャベツを⑥に加えて混ぜ、器に盛って… 完成 !!
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