上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年04月16日(木)／テレビ朝日
[簡単レシピ／豚肉・ひき肉／メインのおかず]
トマトとほうれん草に含まれる栄養素が血管を元気に！
▽ ラグー = 煮込み料理
テーマ：ヘルシークッキング！緑黄色野菜を食べよう
「緑黄色野菜とミンチのラグー」のレシピ・作り方
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新品価格 ￥510から |
ゲスト 錦野 旦 (66)
材料(２人分)
・豚ひき肉 200g ・タマネギ 60g
・ニンジン 40g ・セロリ 30g
・ニンニク １片 ・白ワイン 50ml
・水 450ml ・トマトの水煮(カットタイプ) 100g
・ほうれん草 50g ・かぼちゃ 50g
・パプリカ(赤) １個 ・塩 適量
・バージンオリーブオイル 大さじ１＋適量
・コショウ 適量 ・黒コショウ 適量
作り方
① ほうれん草の茎は１cm長さに切り、葉は１cm角に切る
② カボチャ・パプリカは１cm角に切る
③ タマネギ・ニンジン・セロリ・ニンニクはみじん切りにする
④ 鍋にバージンオリーブ油(適量)をひいて熱し、タマネギ・ニンジン・セロリ・ニンニクを中火で５分ほど炒める
※ 放送では中火ではなく弱火を推奨？
POINT／野菜は甘みが出るまで中火で５分ほど炒める！
⑤ 豚ひき肉を加えて炒め、ほぐれたら白ワイン・水(300ml)・カボチャ・トマトの水煮を加えて弱火で30分ほど煮込む
POINT／煮込むことで野菜の旨みを出す！
⑥ ほうれん草・パプリカ・残りの水を加え、さらに弱火で10分ほど煮る
⑦ バージンオリーブ油(大１)を加え、塩・コショウで味を調える
⑧ 器に盛り、黒コショウを振って… 完成 !!
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