ゴゴスマ｢塩麹・塩レモンの次はコレ!? 万能調味料・酢タマネギのレシピ・作り方｣

ゴゴスマ~GOGO！smile！~／レシピ

2015年04月16日(木)／TBS

[簡単レシピ／万能調味料／酢たまねぎ]

揚げてから炒める… 面倒な酢豚を薄切り肉を使って炒めるだけに！
さらに、味も酢タマネギを使えば簡単！手軽に作れる時短レシピに!!

簡単！時短！激ウマ料理！
万能調味料・酢タマネギ活用術
②「酢タマネギ トマト酢豚」のレシピ・作り方

材料(２~３人分)

・酢タマネギ　100g　・酢タマネギの汁　大さじ１
・豚薄切り肉(ロース／生姜焼き用ぐらいの厚さ)　200g
・ミニトマト　10個　・しょう油　小さじ1/2
・料理酒　小さじ２　・片栗粉　小さじ２　・ゴマ油　少々

[A：合わせダレ]
・鶏ガラスープの素　小さじ1/4　・しょう油　大さじ１
・ケチャップ　大さじ１　・砂糖　大さじ１

作り方

POINT／酢タマネギを使えば味付けは１：１：１でOK！
→　しょう油 １：砂糖 １：ケチャップ １
→　酢タマネギにはハチミツなどの等分を既に配合
→　単純な比率で味のバランスがとれる！

① 豚ロース肉をひと口大に切る
POINT／豚ロース肉なら炒めるだけ！
→　かたまり肉を使うと揚げる行程が必要
→　お肉の焼き方で酢豚の食感を出す
② ボウルに豚肉を入れ、しょう油(小1/2)・料理酒(小1/2)で下味をつける
③ 片栗粉を加えてよく混ぜ合せる
④ フライパンにサラダ油を挽いて中火で熱し、豚肉を入れて炒める
POINT／豚肉をあまり動かさない！
⑤ 豚肉にほんのり焦げ目(焼き色)がついたら、軽くフライパンを振り ゴマ油を加える
⑥ 豚肉を少し寄せ、空いたスペースにヘタを取ったミニトマトを入れて軽く 炒める
⑦ 酢タマネギ(100g)と汁(大１)を加える
POINT／酢タマネギを使うと火を通す時間が短縮！
→　酢タマネギには十分 味が染みているので炒める時間は短くてOK
⑧ [A]を混ぜた合わせダレをフライパンに投入し、水溶き片栗粉(水 小２：片栗粉 小１)を加える
⑨

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