ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish
2015年04月17日(金)／フジテレビ
[簡単レシピ／中華料理／キャベツ／豚肉]
豚バラ肉の旨味と春キャベツの甘みを、味噌とポン酢のコクのある爽やかな味付けで生かした一品
旬の春キャベツを使ってた爽やかな回鍋肉風
「春キャベツのゴマみそポン酢炒め｣のレシピ・作り方
材料(２人分)
・春キャベツ 1/4個 ・豚バラかたまり肉 200g
・塩、コショウ(白) 各適量 ・サラダ油 大さじ１
・ショウガ(みじん切り) 大さじ１
・豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
・長ネギ １本 ・ゴマ油 小さじ１
[A：合わせ調味料]
・味噌 大さじ１と1/2 ・酒 大さじ１
・砂糖 小さじ１ ・すりゴマ(白) 大さじ２
・ポン酢しょう油 大さじ１
作り方
① キャベツはザク切りにする
② ショウガはみじん切りにする
③ 長ネギは１cm幅の斜め切りにする
④ [A]の合わせ調味料の材料を混ぜ合せる
POINT／味噌とポン酢の相性は抜群！コクのある爽やかな味に！
⑤ 豚バラ肉(かたまり)は８mm厚さに切って塩・コショウを振る
⑥ フライパンに油をひかずに豚バラ肉を焼き、一度 取り出す
⑦ フライパンにサラダ油をひき、ショウガ・豆板醤を入れて炒める
POINT／豆板醤を先に炒めると辛味と風味がたつ！
⑧ キャベツを加えて炒め、油が回ったら豚バラ肉を戻し入れる
⑨ ④の合わせ調味料を加えて炒め合わせる
⑩ ゴマ油を回し入れ、サッと炒めて… 完成 !!
POINT／ゴマ油は最後に入れて風味を活かす！