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ノンストップ「爽やかな回鍋肉風!春キャベツのゴマみそポン酢炒めのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

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ノンストップ!/V6 坂本昌行のOneDish

2015年04月17日(金)/フジテレビ

[簡単レシピ/中華料理/キャベツ/豚肉]

豚バラ肉の旨味と春キャベツの甘みを、味噌とポン酢のコクのある爽やかな味付けで生かした一品

旬の春キャベツを使ってた爽やかな回鍋肉風
春キャベツのゴマみそポン酢炒め」のレシピ・作り方

 

材料(2人分)

・春キャベツ 1/4個 ・豚バラかたまり肉 200g
・塩、コショウ(白) 各適量 ・サラダ油 大さじ1
・ショウガ(みじん切り) 大さじ1
・豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
・長ネギ 1本 ・ゴマ油 小さじ1

[A:合わせ調味料]
・味噌 大さじ1と1/2 ・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1 ・すりゴマ(白) 大さじ2
・ポン酢しょう油 大さじ1

作り方

① キャベツはザク切りにする
② ショウガはみじん切りにする
③ 長ネギは1cm幅の斜め切りにする
④ [A]の合わせ調味料の材料を混ぜ合せる
POINT味噌とポン酢の相性は抜群!コクのある爽やかな味に!
⑤ 豚バラ肉(かたまり)は8mm厚さに切って塩・コショウを振る
⑥ フライパンに油をひかずに豚バラ肉を焼き、一度 取り出す
⑦ フライパンにサラダ油をひき、ショウガ・豆板醤を入れて炒める
POINT豆板醤を先に炒めると辛味と風味がたつ!
⑧ キャベツを加えて炒め、油が回ったら豚バラ肉を戻し入れる
⑨ ④の合わせ調味料を加えて炒め合わせる
⑩ ゴマ油を回し入れ、サッと炒めて…  完成 !!
POINTゴマ油は最後に入れて風味を活かす!

 

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