上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年04月17日(金)／テレビ朝日
[簡単レシピ／ブロッコリー／海老・エビ／メインのおかず]
ブロッコリーには細胞の若返り効果がある栄養素が！
テーマ：ヘルシークッキング！緑黄色野菜を食べよう
「ブロッコリーと海老の炒めもの」のレシピ・作り方
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新品価格 ￥510から |
ゲスト 錦野 旦 (66)
材料(２人分)
・ブロッコリー 350g ・むき海老 12尾
・長ネギ 1/2本 ・ショウガ(薄切り) ５g
・酒 大さじ１ ・塩 適量
・片栗粉 適量 ・油 適量
[A：海老の下味]
・酒 小さじ１ ・塩 小さじ1/4
・コショウ 適量 ・片栗粉 小さじ１
[B：ブロッコリーの下茹で]
・熱湯 100ml ・塩 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2
[C：合わせ調味料]
・しょう油 小さじ２ ・コショウ 適量
・オイスターソース 小さじ１
・片栗粉 小さじ1/4 ・ゴマ油 小さじ1/2
作り方
① ブロッコリーは小房に分け、長ネギは１cm幅に切る
② むきエビは背わたを取り、塩・片栗粉・水(適量)で揉み、水洗いをしてから水気を取る
③ ②のエビに[A]で下味をつける
④ [C]の合わせ調味料の材料を合わせる
⑤ 鍋に[B]とブロッコリーを入れて蓋をし、中火で１分 火を通し、ザルに取り出して水気をしっかり取る
POINT／ブロッコリーの水分をしっかり取る！
⑥ 鍋に油を入れて熱し、エビを中火で炒める
⑦ 長ネギ・ショウガの薄切りを加えて炒める
⑧ ブロッコリー・酒・④の合わせ調味料を加えて強火で炒め合わせて… 完成 !!