上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年04月20日(月)／テレビ朝日
[簡単レシピ／卵／出し巻き玉子]
今さら聞けない料理の基礎を学ぶ１週間
▽ 卵とだしの割合がポイント！
テーマ：料理のABC！なるほどクッキング
「だし巻き卵」のレシピ・作り方
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新品価格 ￥510から |
ゲスト 新山千春 (34)
材料(２人分)
・卵 ６個 ・だし 100ml
・みりん 大さじ１ ・塩 小さじ1/3
・薄口しょう油 小さじ２ ・大根 200g
・しょう油 適量 ・油 適量
作り方
① ボウルにダシ・みりん・塩・薄口しょう油を合わせる
② 別のボウルに卵を割り入れ、箸で切るように混ぜ、①と合わせて２等分する
[１人分ずつ作る]
③ 卵焼き用の鍋(フライパン)をしっかり熱して油をひき、②を箸先につけて十分に熱いことを確かめて中火にする
④ 卵生地の半量を流し入れて全体を軽く混ぜる
※ ２等分にした量(１人分)のさらに半量
⑤ 膨らんだら箸で向こうから手前に巻く
⑥ ⑤を向こう側に移して 手前に油を塗り、残りの卵生地の半量を入れる
⑦ 焼けた卵の下に広げ、七分ほど火が通ったら 向こうから手前に巻く
※ 残りの１人分の卵生地も同様に焼く
⑧ 巻きすに取って形を整え、切り分けて器に盛る
⑨ 大根をおろしてしょう油と混ぜて添えて… 完成 !!
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