上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年04月23日(木)／テレビ朝日
[簡単レシピ／和食／定番料理／きんぴら]
今さら聞けない料理の基礎を学ぶ１週間
▽ 濡れ布巾を使って温度調節することで失敗知らずに！
テーマ：料理のABC！なるほどクッキング
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ゲスト 新山千春 (34)
材料(２人分)
・ゴボウ 100g ・ニンジン 50g
・れんこん 50g ・ちくわ 50g
・いりゴマ(白) 小さじ１ ・ゴマ油 適量
[A：合わせ調味料]
・砂糖 大さじ１と2/3 ・酒 大さじ１と1/3
・しょう油 大さじ２
作り方
① ゴボウは４cm長さに切ってから３mm角の棒状に切る
② レンコンは３mm厚さの半月切り(または いちょう切り)にする
③ 切ったゴボウ・レンコンを水にサッとくぐらせる
④ ニンジン・ちくわはゴボウと同じ位の大きさに切る
⑤ [A]の合わせ調味料の材料を混ぜ合せる
⑥ フライパンにゴマ油を入れて熱し、ゴボウ・レンコン・ニンジン・ちくわを強めの火加減で炒める
⑦
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