上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年05月04日(月)／テレビ朝日
[簡単レシピ／お弁当レシピ／いなり寿司]
すし飯を作らず出来る簡単いなり寿司
▽ 行楽のお弁当にもピッタリなレシピ！
テーマ：GWに…家族で楽しむ
「高菜のいなり寿司」のレシピ・作り方
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ゲスト 前川泰之 (41)
材料(２人分)
・高菜漬け 100g ・鶏挽き肉 150g
・いりゴマ(白) 大さじ２ ・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１ ・しょう油 大さじ１
・油揚げ(すし揚げ) 12枚 ・ご飯 600g
・ショウガの甘酢漬け 適量 ・ゴマ油 適量
[A：煮汁]
・だし 600ml ・砂糖 大さじ４
・みりん 大さじ３ ・しょう油 大さじ４
作り方
① 油揚げは斜め半分に切って開き、熱湯で４分ゆでて冷まし、水分を絞る
POINT／油揚げは一度 茹でてやわらかくする！
② 鍋に[A]の煮汁の材料を合わせる
③ ②に油揚げを加えて落とし蓋をし、煮汁が半分になるまで中火で８分ほど煮てから冷ます
④ 高菜漬けは１cm角に切る
⑤ フライパンにゴマ油を入れて熱し、鶏ひき肉を中火で炒める
⑥ 高菜を加え、酒・みりん・しょう油を加えて さらに炒める
⑦ いりゴマを加え、炒めた具材をご飯に混ぜる
※ ご飯に味が足りなければ煮汁を少し加える
⑧ ③の油揚げの水分を軽く絞り、⑦のご飯を詰めて両端を合わせるように包む
POINT／すし飯を作らずに炒めた具材をご飯に混ぜる！
⑨ 器に盛り、ショウガの甘酢漬けを添えて… 完成 !!
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