パスタの定番！プロが教える…カルボナーラのレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年05月19日(火)／テレビ朝日

[簡単レシピ／パスタ／カルボナーラ]

クドくない！程よい濃厚さの絶品カルボナーラ

テーマ：卵の使い方
「スパゲッティ・カルボナーラ」のレシピ・作り方

ゲスト　相川七瀬

材料(２人分)

・スパゲッティ(パスタ)　160g
・ベーコン(塊)　80g　　・白ワイン　大さじ２
・卵　２個　　・生クリーム　大さじ２
・パルメザンチーズ(粉)　大さじ３
・バージンオリーブオイル　大さじ１
・塩、コショウ、黒コショウ　各適量

作り方

① ベーコンは８mm角の棒状に切る
② 熱湯に約１％の塩を加え、スパゲッティを茹でる
③ フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンをカリッとなるまで中火で炒める
POINT／ベーコンは色づいてカリッとするまで炒める！
④ 白ワインを加えて煮つめ、火を止める
⑤ ボウルに卵・パルメザンチーズ(2/3量)・生クリーム・塩(ひとつまみ)・コショウを入れ、卵の白身が見えなくなるまでしっかりとかき混ぜる
POINT／卵は白身が見えなくなるまでかき混ぜる！
⑥ ④にスパゲッティと⑤を加え、中火にかけて絡ませる
POINT／卵を加えてから中火にかける！
⑦ 器に盛り、残りのパルメザンチーズをかける
⑧ 黒コショウを振って…　　完成 !!

▼ おしゃべりくクッキング 20周年記念のレシピ本

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