若大将のゆうゆう散歩 ／若大将のゆうゆう料理
2015年05月21日(木)／テレビ朝日
[簡単レシピ／パスタ／あさり]
加山雄三が長い間 作り続け、徐々に進化させていった自信の絶品パスタ！
加山雄三流！アサリのダシが効いた…
「シーフードパスタ」のレシピ・作り方
材料
・スパゲティ(1.6mm) 160g ・タコ 60g
・ホタルイカ 100g ・ホタテ 60g
・エビ 60g ・アサリ 350g
・バター 大さじ5 ・生クリーム 150cc
・塩 適量 ・小麦粉 適量
・水 600cc
作り方
① フライパンにバター・アサリ・水を入れて火にかけ、ダシをとる
② アサリの口が開いたら、殻を取り出し さらに約10分 煮詰めて濾す
③ ホタルイカはワタと軟骨を取り、細かく刻む
④ ホタテ・タコ・エビも同様に細かく刻む
⑤ スパゲッティを表示通りの時間で塩茹でする
⑥ フライパンにバター(大２)を熱し、ホタルイカ・ホタテ・エビを炒める
⑦ アサリのだし汁を加え、少量の小麦粉でとろみをつける
⑧ 湯切りしたスパゲティを加えて絡める
⑨ 生クリームを入れて全体になじませたら… 完成 !!
※ お好みで刻んだイタリアンパセリを散らす
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