男子ごはん｢ブロッコリーとコーンのかきたまスープのレシピ・作り方｣

男子ごはん／国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #367

2015年05月31日(日)／テレビ東京

[レシピ／スープ／コーン]　

旬の生のとうもろこしを使った、メーンの竜田揚げに合うスープのレシピ
▽ スープ全体に広がる優しい甘みが特徴！

「ブロッコリーとコーンのかきたまスープ」のレシピ・作り方

材料 (２人分)

・カツオだし汁　２カップ　　・ブロッコリー　1/2個
・とうもろこし　1/2本分(60g)　　・卵　１個
・酒、薄口しょう油　各大さじ1/2
・塩　小さじ1/3　　・片栗粉　大さじ１
・水　大さじ１　　・ゴマ油　大さじ１

作り方

① ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎の部分は食べやすい大きさに切る
② トウモロコシは包丁で実を削ぎ取る
POINT／生のとうもろこしを使うことで、食感と甘みを際立たせたスープに仕上がる！
③ 鍋を熱してゴマ油を引き、ブロッコリーを強火で炒める
④ トウモロコシを加え、油が全体に回るように炒める
⑤ だし汁を加え、強めの中火で５分ほど煮る
⑥ 酒・塩・薄口しょう油を加え、ひと煮する
⑦ アルコールが飛んだら、片栗粉・水を混ぜて(水溶き片栗粉を)加える
※ 必ず とろみをつけてから卵を落とす → きれいに火が入る／濁らない
⑧ 溶き卵を菜箸に伝わせながら加え、ひと煮して…　　完成 ‼

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