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噂の!東京マガジン「超一流のプロが教える…ちくわの磯辺揚げ(みぞれ丼)のレシピ・作り方/帝国ホテルの名店・なだ万」

更新日:

噂の!東京マガジン/やって!TRY(レシピ)

2015年06月14日(日)/TBS

[簡単レシピ/ちくわ] 

ビールを使えば衣がさっくり!家庭でも作れるプロの技!

一流のプロが教える家庭メニュー!
ちくわの磯辺揚げ(みぞれ丼)」のレシピ・作り方

東京・ /帝国ホテル
なだ万』/  さん

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材料 (1人分)  ※ 参照:公式HP

[ちくわの磯辺揚げ]
・ちくわ 2本  ・小麦粉 80g
・ビール 200cc  ・青のり 適量

[みぞれあんかけ]
・鰹だし 100cc  ・濃口しょう油 小さじ4
・みりん 小さじ4  ・大根おろし 100g
・おろし生姜 少々  ・水溶き片栗粉適量

作り方

① ちくわを食べやすい大きさに切り、小麦粉をハケなどで薄くつける
※ 小麦粉をつけると衣がつきやすくなる
② 小麦粉にビール・青のりを入れてよく混ぜ合せる
※ ビールの炭酸で衣がサクサクになる!
③ ちくわに②の衣をつけて170℃に熱した油で3~4分揚げる/「ちくわの磯部揚げ」の完成

④ 鍋にカツオだし・濃口しょう油・みりんを入れて、ひと煮立ちさせる
⑤ 水溶き片栗粉を加えて、トロミをゆるめにつける
⑥ 大根おろし・おろし生姜を入れてひと煮立ちさせる/「みぞれあんかけ」の完成

⑦ ご飯を器に盛り、③をのせて⑥をかけたら… 「ちくわの磯辺揚げのみぞれ丼」の完成‼

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