男子ごはん「②にんにくの芽と豚バラのオイスター炒めのレシピ・作り方／スタミナ中華定食」

男子ごはん／国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #370

2015年06月21日(日)／テレビ東京

[簡単レシピ／中華料理]

ニンニクの芽のシャキシャキ食感と濃厚な味付けがたまらない「オイスターソース炒め」
▼ シンプルで簡単！にんにくの芽の食感が大事！程よい食感にするための火の通し方がポイント

梅雨をふっとばせ！スタミナ中華定食
2⃣「にんにくの芽と豚バラのオイスター炒め」のレシピ・作り方

材料 (２人分)

・豚バラ薄切り肉　100g
・にんにくの芽　1束　　・ピーマン　2個

[A：餡の味付け]
・片栗粉　小さじ1/2　・塩　小さじ1/3
・しょう油　大さじ1/2　・酒　大さじ1
・オイスターソース　大さじ1

・ゴマ油　大さじ1　　・塩・黒コショウ　各適量

作り方

① ニンニクの芽は５㎝長に、ピーマンは縦 細切りにする
② 豚バラ肉は一口大に切って塩、黒コショウを振る
③ [A]を混ぜ、合わせ調味料を作る
④ フライパンを熱してゴマ油を引く
　ニンニクの芽を入れて炒める
POINT／にんにくの芽を先に炒めて ９割程度
　火を通すことで シャキシャキした食感に仕上がる！
→　にんにくの芽は９割ほど火を通して 取り出す
⑤ 塩を振って、焼き目が付いたら 取り出す
※ にんにくの芽の火通りは噛んでみるのが一番
⑥ 豚バラ肉を入れ、両面をよく焼く
⑦ 豚肉に９割ほど火が入ったらニンニクの芽を戻し入れる
⑧ ピーマンを加えて サッと炒める
➈ ピーマンに油が回ったら 合わせ調味(③)を加える
※ 合わせ調味料には片栗粉が入っている(沈殿している)ので再度 混ぜてから加える
➉ 炒め合わせて 全体に馴染んだら…　　完成‼

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