ノンストップ！／行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2015年06月22日(月)／フジテレビ
[簡単レシピ／うどん／なす]
揚げ焼きにしたナスを揉んで味を染み込ませるのがポイント！
▼ 冷凍うどんでもOK！うどんの他にもそうめんやひやむぎなど冷やした麺になら合う万能レシピ
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初夏にピッタリ！絶品うどん
｢焼きナスの冷やしぶっかけうどん」のレシピ・作り方
行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるスゴ技満載！
東京・西麻布／お酒に合う和食を気取らずに
『ふるけん』 店主 古川弘英さん
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価格:500円 感想(1件) |
材料 (２人分)
・うどん(冷凍、ゆで…何でもOK) ２玉
・ナス ２個 ・サラダ油 適量
・めんつゆ(３倍濃縮) 45cc ・水 135cc
・ツナ缶(油を除く) 10g ・青じそ ３枚
・せんべい(醤油味) ２枚 ・カリカリ梅 ２個
作り方
① ナスは縦半分にし、厚さ１cmに切る(半月切り)
② フライパンにサラダ油を入れ、ナスを揚げ焼きにする
③ ５分程(目安)揚げ焼きにし、こんがりと焼き目が付いたらナスを取り出して粗熱を取る
④ 粗熱を取ったナスをビニール袋に入れ、めんつゆ・水・油を除いたツナを加えて揉みこむ
※ ナスは崩れてしまってOK
POINT／ナスはもんで絡みやすく！
⑤ 表示通りにうどんを茹で、器に盛る
⑥ ④をかけ、手で細かくちぎった青ジソを散らす
⑦ ビニール袋に入れて叩き、こまかく砕いたせんべいを散らす
種を除いて細かく刻んだカリカリ梅を散らして… 完成 !!
POINT／カリカリ梅とせんべいで食感よく！