白熱ライブ ビビット／ドクター’S キッチン 名医の予防ごはん(レシピ)
2015年06月23日(火)／TBS
[健康レシピ／美容・シミ予防／トマト] 専門の医師×料理のプロ
シミ(美容)だけでなく酷い場合にはガンになる可能性も！１年で一番 紫外線の強い時期を迎えるこの時期にオススメのレシピを紹介!!
シミ予防に効く！最強食材 “トマト”
ビタミンACE！色々な料理に使える！
「万能トマトオイルソース」のレシピ・作り方
▼ サラダや蕎麦、鮭に合わせても美味しい… 万能ソース！
POINT／抗酸化力の高い…ビタミンACE！
ビタミンA・C・E → 合わせて「ビタミンACE(エース)」
ビタミンCとEは一緒にと摂るとお互いに働きあって効果を高めあうので特にオススメ！
さらに、トマトを一度 凍らせることで栄養素の吸収がよくなる！
材料 (作りやすい分量)
・完熟トマト 大１個
・オリーブオイル 大さじ５
・すし酢 大さじ５
作り方
① トマトはくし切りにして冷凍庫に入れ、凍らせる
※ 切ったトマトは１つずつラップで包んで冷凍する
② 凍らせたトマトをすりおろす
※ フードプロセッサーを使うと滑らかに
③ すりおろしたトマトをボウルに入れ、すし酢を加えて混ぜる
④ ③にオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせる
POINT／オリーブオイルは糸をたらすように！
→ オリーブオイルを一気に入れてしまうと混ぜらないので少しずつ！
「万能トマトオイルソース」は密閉容器に入れて２週間ほど保存が可能
万能トマトオイルソースを使ったレシピ／４品
» ① 朝食編「ポーチドエッグサラダの万能トマトオイルソースがけ｣
» ② 昼食編「冷やしトマトとろろそば」
» ③ 夜食編「サーモンソースのビビットソース添え」
» ④ デザート編「豆乳パンナコッタ」
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