上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年07月03日(金)／テレビ朝日
[簡単レシピ／サラダ／鮭・サーモン]
簡単に作れるのにオシャレな一品！お手軽な鮭のマリネ
▼ ドレッシングでサンドイッチする(挟む)ことで漬け込まずにすぐ食べられるマリネに！
テーマ：楽らくクッキング ～暑い夏こそ手早く～
「かんたんサーモンマリネ」のレシピ・作り方
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年07月号 [雑誌] 新品価格 ￥490から |
ゲスト 篠山輝信 (31)
材料 (２人分)
・鮭(刺身用) 160g ・ベビーリーフ 適量
・塩 適量 ・コショウ 適量
[A：ドレッシング]
・トマト １個 ・タマネギ(みじん切り) 20g
・ライム(レモンでも可) 1/2個 ・ケイパー 大さじ１
・ディル(生・みじん切り) １枝
・バージンオリーブオイル 大さじ２と2/3
作り方
① トマトの上下に十字の切り込みを入れて熱湯にくぐらせ、冷水に取って皮をむく
横半分に切って種を取り、１cm角に切ってボウルに入れる
② ライムは皮をすりおろし、果汁を絞って①のボウルに加える
※ ライムは表面の緑色の部分のみをすりおろす
※ 果汁をしぼる際は、種が入らないように茶こしなどで濾す
※ ライムが無ければレモンで代用してもOK
POINT／ライムの香りと酸味で爽やかに！
③ ディル・タマネギはみじん切りにして②に加える
④ ケイパー・バージンオリーブオイル・塩・コショウを③に加えて混ぜ合せる
POINT／ドレッシングは塩と酸味をきかせる(強めに)！
⑤ ベビーリーフを④のドレッシング(少量)で和える
⑥ ⑤の半量を器に敷き、その上にサーモンを並べて塩を振る
⑦ ⑤の残りをかけ、ベビーリーフをのせて… 完成 ‼
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