PON｢自宅で簡単！手作りニョッキのレシピ・作り方／浜内千波の今すぐマネシピ｣

PON！／料理研究家・浜内千波のレシピ

2015年07月13日(月)／日本テレビ

[簡単レシピ／イタリアン／パスタ・ニョッキ]

普通に作るとジャガイモの水分量などで細かな調整が必要となる為、プロでも作るのが難しいというニョッキを簡単に作れるレシピを紹介！

乾燥パン粉を使えば…自宅で簡単！
「手作りニョッキ」のレシピ・作り方

材料 (２人分)

[ニョッキ]
・小麦粉(薄力粉)　200ｇ　　・熱湯　180㏄
・塩　小さじ2/3　　・オリーブオイル　大さじ1.5
・乾燥パン粉　50g

・トマトソース　１缶　　・粉チーズ　大さじ４
・塩　小さじ1/3　　・黒コショウ　適宜

作り方

① ボウルに熱湯とオリーブオイル・乾燥パン粉を入れて混ぜる
POINT／ジャガイモの代わりに㊙食材・乾燥パン粉を使えば簡単！
→　パン粉もジャガイモもデンプンなのでニョッキの生地に使うと粘り＆モチモチ感が！
→　ジャガイモを潰す手間や重量をキッチリ計れるので簡単に
※ オリーブオイルを入れると生地が固まりづらいので失敗しにくい！
※ 熱湯を使うことでよりモチモチに！
② 別のボウルに小麦粉(薄力粉)・塩を入れて軽く混ぜる
③ ②が混ざったら①のパン粉を加えて、さらに混ぜる
※ こねない！／全体が１つにまとまればOK
④ 生地を４等分に切り分け、直径１㎝ 強の棒状に伸ばす
※ 生地はくっつきやすいので手やまな板に小麦粉をまぶしてから行う
⑤ 棒状に伸ばした生地を１㎝ 幅に切る
⑥ 鍋に湯を沸かして塩(熱湯の１％)を加え、⑤のニョッキを茹でる
⑦ ５分ほど茹で、ニョッキが浮いてきたらザルにとって水気を切る
⑧ フライパンにトマトソースを入れてひと煮たちさせ、塩を加える
⑨ 茹でた⑦のニョッキを加えてソースを絡める
⑩ 粉チーズ(半量／大２)を加えて混ぜ、全体に混ざったら火を止める
⑪ 器に盛り、粉チーズ(残りの半量／大２)・黒コショウを振って…　　完成 ‼

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