夏にオススメ！プロが教える 梅干し・梅肉で…さっぱり肉豆腐のレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年07月16日(木)／テレビ朝日

[簡単レシピ／ヘルシーレシピ／和食／豆腐]

和食のプロが教える！高級料亭で食べるような上品な肉豆腐のレシピ
▼ 仕上げに加えるレタスのシャキシャキ感が良いアクセントになる一品

テーマ：ヘルシークッキング ～豆腐で元気～
「さっぱり肉豆腐」のレシピ・作り方

ゲスト：浅香唯
担当：日本料理 岡本 先生

材料 (２人分)

・絹ごし豆腐　１丁(340g)
・豚ロース肉(薄切り)　80g
・レタス　50g　　・梅干し　２個
・ミョウガ　１個　　・塩　適量
・黒コショウ　適量　　・片栗粉　適量

[A：煮汁]
・だし　600ml　　・塩　小さじ1/2
・薄口しょう油　大さじ１

作り方

① 絹ごし豆腐は６等分に切る
② 豚肉は半分に切り、塩・黒コショウを振って、片栗粉を薄くまぶす
③ レタスは４㎝角に切り、ミョウガは小口切りにする。
④ 梅干しは種を取っておく
※ 叩いたりせず、種を除くだけでOK
⑤ 鍋に煮汁のだしと塩・薄口しょう油を合わせ、梅干し・豆腐を入れる
　 軽く煮立ってきてから３分ほど煮る
⑥ 豚肉を加え、火が通ったら器に盛る
⑦ ⑥の煮汁にレタスを加えてサッと煮る
⑧ レタスを器に盛り、ミョウガを散らして…　　完成 ‼

▼ おしゃべりくクッキング 20周年記念のレシピ本

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