男子ごはん「② チキン(鶏肉・手羽元)と夏野菜のスープのレシピ・作り方／イノッチ リクエストのハーブ料理 真夏の１時間SP」

男子ごはん ／国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #376

2015年08月02日(日)／テレビ東京

[簡単レシピ／スープ／鶏肉・手羽元]

ローリエの香りが爽やかに広がる鶏肉を使ったスープ

真夏の１時間SP ハーブ料理２品＋イノッチレシピ
②「チキンと夏野菜のスープ」のレシピ・作り方

今回は国分太一の大親友！イノッチことV6・井ノ原快彦をゲストに迎えた１時間SP
番組後半では、ホットプレートで作る絶品おつまみレシピを紹介！

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材料 (２~３人分)

・手羽元　６本　　・オクラ、いんげん　各６本
・マッシュルーム　４個　　・トマト　１個
・ローリエ　５枚　　・生クリーム　大さじ２
・塩　小さじ2/3　　・白ワイン　大さじ１
・水　800㏄　　・白コショウ　適量

作り方

① 手羽元は骨に沿って切り込みを入れる
※ 切り込みは片面のみ(１本の手羽先に１筋の切り込みでOK)
※ 食べにくい手羽元の肉が骨からとれやすくなる＆ダシがでやすく
② 水(800㏄)の入った鍋に手羽元を入れる
POINT／手羽元は水から煮ていくことで 旨味が出て柔らかく仕上がる
→　お湯から茹でると身が締まってしまうので 水(冷たい状態)から茹でる
③ 白ワイン・ローリエを加え、中火にかけて30分ほど煮る
④ マッシュルームは４等分に切り、インゲンは３等分に切る
⑤ トマトは湯剥きして １㎝の角切りにする
⑥ オクラはヘタの先とがくの部分を切り取り、板ずりをして斜め半分に切る
⑦ 30分ほど煮た③にインゲン・オクラ・マッシュルーム・トマトを加える
⑧ 野菜に火が通ったら、塩・生クリームを加えて ひと煮立ちさせる
POINT／野菜に火が通った後で塩を加えることで 塩辛くなるのを防ぐ
⑨ 白コショウを振って…　　完成 ‼

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