男子ごはん「② タルタルソースで！がっつりチキン南蛮のレシピ・作り方／夏のベストコンビ(宮崎料理)」

更新日：2015年8月24日

男子ごはん／国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #378

2015年08月16日(日)／テレビ東京

[簡単レシピ／ご当地グルメ・宮崎県／チキン南蛮]

ある２つの㊙調味料で手軽に味付け！色々な調味料が使われている本場の味を簡単に再現するレシピ
※ 本家本元の味に一番簡単に近づけるには…と心平ちゃんが生み出したオリジナルレシピ
▼ ご飯はもちろん、ビールにも合うのでおつまみにもピッタリの一品

夏のベストコンビ
②「がっつりチキン南蛮」のレシピ・作り方

チキン南蛮
揚げた鶏肉を南蛮酢にくぐらせ、タルタルソースをたっぷりのせた宮崎料理

➡　①「あっさり冷や汁」のレシピ・作り方

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材料 (２人分)

・鶏もも肉　２枚(600g)　　・塩　小さじ１
・白コショウ　適量　　・卵　２個
・片栗粉　適量　　・揚げ油　適量
・キャベツ(千切り)　適量

[タルタルソース]
・キュウリ　1/2本(40g)　　・タマネギ　1/8個(30g)
・ゆで卵　２個　　・マヨネーズ　大さじ３
・黒コショウ　適量

[A：南蛮酢を手軽に再現する㊙調味料]
・すし酢　大さじ２　　・めんつゆ(３倍濃縮)　大さじ３

作り方Ⅰ／チキン南蛮

① 鶏肉は塩・白こしょうを振って下味をつける
※ コショウのピリリとした感じがたつ白コショウを使用
② 鶏肉に片栗粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる
③ 中温(170℃程度)に熱した揚げ油で、５～６分じっくりと揚げる
※ 衣が固まるまでは触らず、固まってきたらたまに返しながら揚げる

作り方Ⅱ／タルタルソース＆仕上げ

※ 可能であれば、チキン南蛮を揚げている間にタルタルソースを作る
→　素早く作れない場合はチキン南蛮を揚げる前に作っておく

⑤ タマネギ・キュウリ・ゆで卵はみじん切りにする
※ 本来はピクルスを使うが、ポン酢で酸味を足すのでキュウリを使用
⑥ マヨネーズ・黒コショウを加えて混ぜ合せる／タルタルソースの完成
⑦ [A]のすし酢とめんつゆをバットに入れて、合わせる
POINT／めんつゆとすし酢を使ってタレを作ることで簡単に本場の味が再現できる！
⑧ チキン南蛮がカリッときつね色に揚がったら、熱いうちに⑦のタレを絡める
※ タレを染み込ませたいのでチキン南蛮が熱いうちにタレと絡める
⑨ ⑧のチキン南蛮を食べやすい大きさに切る
⑩ 器にせん切りにしたキャベツを添え、切ったチキン南蛮をのせる
⑪ タルタルソースをかけ、その上にさらにタレをかけて…　　完成 ‼