白熱ライブ ビビット／ヨダレシピ
2015年08月19日(水)／TBS
[レシピ／ビーフシチュー]
一世を風靡した軽井沢の伝説の極旨ビーフシチューを家庭でも簡単に再現できるレシピに！
振分親方＆林アナ 軽井沢 絶品グルメ旅②
「軽井沢ビーフシチュー」のレシピ・作り方
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軽井沢 絶品グルメ旅③／高原野菜がトロトロ…伝説の極旨シチュー
『旧軽井沢食堂』
軽井沢ビーフシチュー 2,180円
[食べログ] 評価 3.00 ★★★ (口コミ ２件時点)
材料 (４人分)
・タマネギ 150ｇ＋１個 ・無塩バター 30ｇ
・牛バラ肉 400ｇ ・牛すね肉 400ｇ
・ネギ １本 ・ニンジン １本
・デミグラスソース ２缶 ・スイートワイン 300㎖
・ヨーグルト 50ｇ ・ホールトマト 100㎖
・ジャガイモ ４個
作り方
① タマネギ(150ｇ)はみじん切りにし、無塩バターとともに飴色になるまで炒める
② ネギ・タマネギ・ニンジンは大きくカットする
③ 牛バラ肉・牛スネ肉は下味をつけずに炒める
※ 肉の表面に軽く焦げ目がつけばOK
④ ②の野菜と③の牛肉を鍋に入れ、水を注いで６時間ほどじっくりと煮込む
⑤
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