若大将のゆうゆう散歩 ／若大将のゆうゆう料理
2015年08月20日(木)／テレビ朝日
[簡単レシピ／レバニラ炒め・味噌汁]
大好評！若大将の定食シリーズ
使用するレバーは牛でも豚でも好きなものでOK！スタミナ満点で体にも優しい若大将のレバニラ定食
▼ 最大のポイントは酒蒸しして作る絶品のしじみ汁(味噌汁)
加山雄三が作る定番料理
「しじみ汁が絶品！レバニラ炒め定食」のレシピ・作り方
▼ 木曜日は、料理上手な加山雄三が多種多様なオリジナルの絶品レシピを紹介！
材料 (２人分)
[レバニラ炒め]
・ニラ １束 ・牛レバー 200g
・もやし １袋 ・酒 大さじ１＋２
・みりん 大さじ2 ・しょう油 大さじ1/2
・ショウガ(すりおろし) 大さじ1/2
・オイスターソース 大さじ１と1/2
・片栗粉、塩、サラダ油 適量
[しじみ汁]
・しじみ 200g ・酒 100cc
・味噌 大さじ２と1/2
・顆粒カツオだし 大さじ1/2
作り方／[しじみ汁]
① 鍋にしじみと酒を入れ、強火で煮立たせる(酒蒸しにする)
② 口が開いたらアクを取り、水を加えて ひと煮立ちさせる
③ 顆粒カツオだしを加え、味噌を溶きいれて… 完成 ‼
作り方／[レバニラ炒め]
① ニラは根元を切り落として３㎝に切り、もやしは洗って水気を切る
② レバーは食べやすい大きさに切り、ショウガ汁・酒(大さじ１)・みりんで下味をつけ、片栗粉をまぶす
③ フライパンにサラダ油を入れて熱し、レバーの両面を焼く
④ 火が通ったら、もやしを加えて さらに炒める
⑤ 酒(大さじ２)・オイスターソース・しょう油・みりん・塩を加える
⑥ 最後にニラを入れ、なじんだら… 完成 ‼
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