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若大将のゆうゆう散歩/料理 「加山雄三流!しじみ汁(味噌汁)が絶品!レバニラ炒め定食のレシピ・作り方」

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若大将のゆうゆう散歩 /若大将のゆうゆう料理

2015年08月20日(木)/テレビ朝日

[簡単レシピ/レバニラ炒め・味噌汁]

大好評!若大将の定食シリーズ
使用するレバーは牛でも豚でも好きなものでOK!スタミナ満点で体にも優しい若大将のレバニラ定食
▼ 最大のポイントは酒蒸しして作る絶品のしじみ汁(味噌汁)

加山雄三が作る定番料理
しじみ汁が絶品!レバニラ炒め定食」のレシピ・作り方

▼ 木曜日は、料理上手な加山雄三が多種多様なオリジナルの絶品レシピを紹介!

 

材料 (2人分)

[レバニラ炒め]
・ニラ 1束  ・牛レバー 200g
・もやし 1袋  ・酒 大さじ1+2
・みりん 大さじ2  ・しょう油 大さじ1/2
・ショウガ(すりおろし) 大さじ1/2
・オイスターソース 大さじ1と1/2
・片栗粉、塩、サラダ油 適量

[しじみ汁]
・しじみ 200g  ・酒 100cc
・味噌 大さじ2と1/2
・顆粒カツオだし 大さじ1/2

作り方/[しじみ汁]

① 鍋にしじみと酒を入れ、強火で煮立たせる(酒蒸しにする)
② 口が開いたらアクを取り、水を加えて ひと煮立ちさせる
③ 顆粒カツオだしを加え、味噌を溶きいれて…  完成 ‼

作り方/[レバニラ炒め]

① ニラは根元を切り落として3㎝に切り、もやしは洗って水気を切る
② レバーは食べやすい大きさに切り、ショウガ汁・酒(大さじ1)・みりんで下味をつけ、片栗粉をまぶす
③ フライパンにサラダ油を入れて熱し、レバーの両面を焼く
④ 火が通ったら、もやしを加えて さらに炒める
⑤ 酒(大さじ2)・オイスターソース・しょう油・みりん・塩を加える
⑥ 最後にニラを入れ、なじんだら…  完成 ‼

 

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