PON！／料理研究家・浜内千波のレシピ
2015年08月31日(月)／日本テレビ
[簡単レシピ／スペアリブ]
意外な㊙食材(＝ズッキーニ)でお肉が簡単に やわらかく仕上がる！
▽ 食材がシンプル＆作り方も簡単なのでお手軽！
ズッキーニで柔らかく！
「超簡単スペアリブ」のレシピ・作り方
材料 (2人分)
・スペアリブ 400g ・ズッキーニ １本
・塩 小さじ2/3 ・カレー粉 小さじ１
・オリーブオイル 小さじ１
作り方
① ズッキーニ(30ｇ分)をすりおろす
※ 30ｇの目安は1/6本程度
② ボウルにスペアリブを入れ、①のすりおろしたズッキーニを加えて もみ込む
POINT／ズッキーニを約１分 揉み込むことで、タンパク質 分解酵素が肉を柔らかくする！
③ 塩・カレー粉を加え、スペアリブにもみ込む
※ カレー粉には様々なスパイスが入っているので色々な料理の隠し味に使える
④ フライパンにオリーブオイルをひき、スペアリブを焼く
フタをして中火弱で12~13分ほど焼く
※ 途中でひっくり返しながら／焼き時間は目安：大きさにより変わる
⑤ ズッキーニの残りを２~３㎜厚さの輪切りにする
塩(少々／分量外)・酢で軽く(優しく)もみ、しんなりしたら水気を切る
※ ズッキーニを塩・酢で揉むと、青臭さが抑えられ 生で美味しく食べられる！
※ ズッキーニに含まれるプロテアーゼには胃もたれ防止効果 → お肉をたくさん食べてもＯＫ
⑥ 焼いたスペアリブを器に盛り、水気を絞ったズッキーニを添えて… 完成 ‼
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