ご飯がすすむ一品！しめじとエリンギの醤油煮込みのレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年09月08日(水)／テレビ朝日

[簡単レシピ／キノコ]

手軽に手に入る２種類のキノコで安くて美味しいご飯にピッタリの一品

テーマ：旬のクッキング ~きのこを味わう
「しめじとエリンギの醤油煮込み」のレシピ・作り方

ゲスト：アンミカ
担当：中国料理　宮崎 先生

材料 (２人分)

・シメジ　150ｇ　　・エリンギ　150ｇ
・油　小さじ２　　・豚バラ肉(薄切り) 50g
・ショウガ　10ｇ　　・長ネギ　1/2本
・ラー油(お好みで)　適量

[A：煮込み調味料]
・紹興酒　大さじ１　　・しょう油　大さじ１ 1/3
・水　200㎖　　・甜麺醤(テンメンジャン)　小さじ1/2
・砂糖　小さじ１と1/3

作り方

① シメジは１本ずつにほぐし、エリンギはシメジの太さに合わせて切る(同じ太さに切る)
② 豚バラ肉は２㎜幅に切り、ショウガは細切りにする
③ 長ネギは縦半分に切ってから５㎜幅の斜め切りにする
③ 鍋(またはフライパン)に油を入れて熱し、シメジとエリンギを強火で４~５分 炒める
④ キノコ類が色づいたら、豚バラ肉・ショウガを加えてサッと炒める
⑤ [A]の煮込み調味料の材料を加え、強火で５分ほど煮る
⑥ 煮汁の水分が飛ぶまで強火で熱し、長ネギとラー油を加えて合わせ…　　完成 ‼

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