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私の何がイケないの?「茂出木シェフ直伝!家庭で作れるたいめいけんのオムライスのレシピ・作り方/こだわりのキッチン便利グッズ(家電)」

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私の何がイケないの?

2015年09月14日(月)/日本テレビ

[レシピ/オムライス/たいめいけん] 

たんぽぽオムライスで有名な日本橋の洋食の名店『たいめいけん』
絶品オムライスを家庭で再現するレシピ・作り方を紹介!

 

 

老舗洋食屋・たいめいけん 茂出木シェフ
家庭で作れる「オムライス」のレシピ・作り方

▼ たいめいけんの味を家庭で再現する3つの裏技

材料

・卵 タマネギ ・ウインナー
・ケチャップ ・塩 ・コショウ
・コンソメ ・バター ・水 ・米

作り方

■ 玉ねぎは炒めず バターと一緒にレンジへ!

※ お店では バターとタマネギを一緒に30分ほど炒める
→ 家庭で行う場合、火加減が難しくタマネギが焦げる事が多く 甘さを出すのが難しい

① タマネギをみじん切りにして、耐熱ボウル(容器)に入れる
② バターをのせ、ラップをして電子レンジで加熱する(目安の加熱時間:5分)
POINTレンジで温めると短時間で甘いタマネギに!
→ 簡単に長時間 炒めたようなタマネギの甘みが出る&バターの風味が移る

■ ごはんは炒めず 炊飯器で炊き込む!

※ お店では 炒めたタマネギにケチャップ・ハム・ごはんを加えて炒める
→ 家庭用のコンロは火力が弱いため、水っぽい仕上がりに
→ さらに、フライパンで炒めると ムラが出たり、炒め過ぎてご飯に粘りが出てしまう失敗も

③ お米・②のタマネギ・ケチャップなどを炊飯器に入れて炊く
POINT炊飯器で炊くことでタマネギの甘みも広がり ふっくら仕上がる(炊き上がる)

 

■ オムライスの肝!卵の準備:卵は焼く前にザルでこす

④ 卵をボウルに割り入れ、さい箸でかき混ぜる
※ 卵は1人前で3個使用
⑤ 溶いた卵をザルでこす
POINT濾すことで白身・黄身が均等にまざり 口当たりがまろやかに!
⑥ フライパンに⑤の卵を流し入れて焼き、③のケチャップライスを卵で包んで…  完成 ‼



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今回は分量などは紹介されませんでしたが、以前 フジテレビの「バイキング」で分量も紹介! ※レシピはちょっと異なります
»「日本橋の名店“たいめいけん”のオムライスの作り方・スーパーで買える食材で再現できる簡単レシピ/小林麻耶の金曜花嫁修業」

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