男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #383
2015年09月20日(日)／テレビ東京
[レシピ／和食／蓮根・れんこん]
焼き鳥感覚なのでおつまみにもオススメ！レンコンのシャキシャキした食感とシソの風味であっさりさせた味わいが特徴！
一緒に食べる濃厚な赤だしの味噌との相性を考えてあっさりと仕上げています。
秋の定食2015 茄子を使った２品＋１
③「レンコンとしその鶏つくね」のレシピ・作り方
➡ ①「ナスと豚こま肉の赤だし(具だくさんのお味噌汁)」のレシピ・作り方
➡ ②「特製味噌の焼きナス」のレシピ・作り方
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材料 (２人分)
・鶏ひき肉 300ｇ ・レンコン 60ｇ
・青じそ ５枚 ・薄力粉 大さじ１
・白いりゴマ 適量 ・塩 小さじ1/2
・サラダ油 大さじ１ ・砂糖 小さじ１
・しょう油、みりん 各大さじ１
作り方
① 青ジソはみじん切りにする
② レンコンは粗みじん切りにし、水にさらて 水気をしっかりと切る
③ ボウルに鶏挽き肉と青ジソ・レンコンを入れ、薄力粉・塩を加えてよく混ぜる
よく練ったら４等分にし、細長い楕円状にまとめ ２本の竹串を縦に刺して固定する
④ しょう油・みりん・砂糖を混ぜる
⑤ フライパンを熱してサラダ油を引き、③のタネを並べて フタをし、強めの中火で焼く
⑥ 焼き目がついたら返して 両面をこんがりと焼く
⑦ ⑤の合わせ調味料を加えて絡める
⑧ 器に盛り、白いりゴマを振って… 完成 ‼
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