PON！／料理研究家・浜内千波のレシピ
2015年09月21日(月)／日本テレビ
[簡単レシピ／おやつ]
ジャガイモから作る簡単ポテトチップス！
▼ 自分で作ろうとすると意外と難しい? サクッと揚がらないポテチも２つのポイントで簡単＆失敗なし！
誰でも簡単！失敗しない！
「サックサク ポテトチップス」のレシピ・作り方
ポテトチップスを失敗せずに作る２つのポイント
① メークインを使う
男爵よりメークインの方がポテトチップスに向いている
→ 男爵は糖分が多く焦げやすいのに対し、メークインは糖分が少なく焦げにくい
男爵もひと手間 加えるとポテトチップス向きに！
→ 切らずに常温で２~３日置くと糖分が減り ポテトチップス向きになる
② 低温から揚げ始める
サクッと揚げるコツはジャガイモの水分をしっかりと飛ばすこと
→ 低温でじっくり揚げるとジャガイモの水分が抜けてサクッと仕上がる！
材料 (１人分)
・ジャガイモ(メークイン) １個
・油 ２カップ ・塩 適量
作り方
① ジャガイモは皮をむかずに 薄切りにする
※ 均一な暑さに仕上がるのでスライサーを使うのがオススメ
※ ジャガイモの皮には 抗酸化作用のある “クロロゲン酸” が含まれるので皮ごと食べる！
② 薄切りにしたジャガイモを水で洗って ザルに上げる
③ フライパンに油を入れ、火をつけずに②のジャガイモを入れる
④ 火をつけて 中火で揚げる
※ 揚げ時間の目安：火をつけて 約15分
※ ジャガイモがやわらかくなっているので揚げている途中は触らない
⑤ 塩を振って… 完成 ‼
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