テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

プロが教えるじゃがいものレシピ!中華風スパイシーポテトの作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

投稿日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年10月01日(月)/テレビ朝日

[簡単レシピ/中華/じゃがいも]

スパイスを使って、その香りを最大限に引き出したレシピ!
▽ 先生が自宅でも作り、子供が大好きという一品
▽ 紹介されているスパイスの調合は目安。お子さんがいる場合など 自分好みに調整を!

テーマ:旬のクッキング ~じゃがいも
中華風スパイシーポテト」のレシピ・作り方

ゲスト:相島一之 (53)
担当:中国料理 宮崎 先生

 

材料 (2人分)

・じゃがいも(メークイン) 2個(300g)
・揚げ油 適量

[A:スパイス塩 (作りやすい分量)]
・塩 小さじ1  ・砂糖 小さじ1/4
・五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1/5
・クミンパウダー 小さじ2/5
・一味唐辛子 小さじ1/2

作り方

① ジャガイモは皮を剥いて8等分のくし形に切る
※ ジャガイモが大きい場合は、さらに 斜め半分に切る(食べやすい大きさに)
② 切ったジャガイモは水で洗い、水分をペーパータオルでしっかりと拭き取る
※ 水にさらす必要はなく、デンプンを洗い流せばOK
③ 160℃に熱した揚げ油にジャガイモを入れ、7~8分ほどじっくりと揚げ、一旦 取り出す
POINTジャガイモは160℃の低温の油でじっくりと火を通す!
④ [A]のスパイス塩の材料をすり鉢に入れ、すり合わせる
⑤ 揚げ油の温度を180℃に上げ、③のジャガイモを二度揚げする
POINT二度揚げすることで外はカリカリ、中は滑らかホクホク!
→ 最後に高温の油で揚げることで外側をカリカリに仕上げる
⑥ ジャガイモを取り出し、ペーパータオルで油を拭き取る
⑦ 熱いうちに④のスパイス塩(小さじ1)をまぶし、器に盛って…  完成‼

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 10月号 [雑誌]

価格:509円

» 上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ一覧

今週の人気レシピ

» 男子ごはん「③ レンコンとシソの鶏つくねのレシピ・作り方/秋の和定食2015」

» [簡単レシピ]ノンストップ「じゃがいもをアレンジ!ガリバタチキンポテトの作り方/クックパッドの大人気レシピ」

  • B!