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ノンストップ「コウケンテツ直伝!絶品!豚肉と根菜の酢豚のレシピ・作り方」

更新日:

ノンストップ!/ 主婦トピ(レシピ)

2015年10月06日(火)/フジテレビ

[簡単レシピ/豚肉]

料理研究家・コウケンテツが秋に食べたい絶品おかずのレシピを紹介!
▼ 主な食材はサツマイモとレンコン!オイスターソースがポイントとなる絶品の甘酢ダレは必見

 

 

コウケンテツ直伝!
「絶品!豚肉と根菜の酢豚」のレシピ・作り方

※ 先週に引き続き、『賛否両論』の笠原シェフがお休みということで「主婦トピ」が復活

ESSE (エッセ) 2015年 11月号

価格:500円

材料 (4人分)

・豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚
・サツマイモ 1本  ・レンコン 小1節
・片栗粉 適量  ・サラダ油 適量

[A:豚肉の下味 ほか]
・ショウガ(すりおろし) 1片
・酒、しょう油 各大さじ1  ・溶き卵 1/2個分

[B:コウケンテツ流 甘酢ダレ]
・酢 大さじ3  ・しょう油 大さじ1
・酒、砂糖 各大さじ2  ・オイスターソース 大さじ1

作り方

① サツマイモは厚さ1㎝の輪切りにする
 レンコンは皮を剥いて厚さ1㎝の輪切りにする
② 豚肩ロース肉はひと口大に切って ボウルに入れる
③ ②のボウルに[A]を加えて下味をつけ、5分ほど置いておく
※ 赤身肉に卵をまとわせることでジューシーな仕上がりに!
④ ③の豚肉に片栗粉を薄く(軽く)つける
⑤ フライパンに少し多めにサラダ油を入れ、サツマイモを揚げ焼きにして 取り出す
※ サツマイモの表面がふっくらと盛り上がったら取り出す目安/甘みが出た状態に
⑥ ④の片栗粉をつけた豚肉を揚げ焼きにする
 2分ほど火を通し、8割ほど火が通った所で豚肉を取り出す
※ 片面1分ずつ(両面で2分)/余熱で火を通す事で美味しく仕上がる
⑦ 別のフライパンに [B]の酢・しょう油・酒・砂糖を入れて強火で一度 沸かし、オイスターソースを加える
※ 一度沸かすことで一体感が出る
POINTオイスターソースでガッツリおかず味に!
⑧ ⑦にレンコンを加えて サッと煮る
⑨ ⑥の豚肉と⑤のサツマイモを加えて、タレと絡め合せて…  完成 ‼



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