男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #386
2015年10月11日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／おつまみレシピ]
揚げたてのイカを肝と味噌を合わせた簡単 濃厚ソースにつけて食べる…絶品のイカの天ぷら
▼ 味のポイントはなんといっても簡単に作れる肝みそソース！
スポンサーリンク
男のロマンシリーズ 第14弾！
イカを美味しく食べる絶品３品
3⃣「イカ天 肝みそソース」のレシピ・作り方
 |
新品価格 ￥1,944から |
➡ ①「イカの墨煮」のレシピ・作り方
➡ ②「洋風のイカめし」のレシピ・作り方
材料 (２人分)
・するめイカ １杯 ・みそ 大さじ1/2
・おろしショウガ 1/2片 ・ゴマ油 小さじ１
・しょう油 小さじ１ ・酒、みりん 各大さじ１
・万能ネギ(小口切り) 適量 ・天ぷら粉 1/2カップ
・水 75㏄ ・揚げ油 適量
作り方 ／イカの下準備
① するめイカは内臓を外して引き抜き、胴体を洗う
足の先を切り落とし、足と内臓を切り外す
※ 足の先：長い２本の足(手といわれる部分)の先端部 ２~３㎝程度
→ あまり清潔ではないといわれる部分なので落とす
② 内臓は肝と墨袋を分ける
③ 目とくちばしを取り除く
④ イカの胴は1.5㎝幅の輪切りにする
⑤ イカの水分をキッチンペーパーなどで拭き取る
POINT／イカは揚げる前に水分をよく拭き取っておく
作り方 ／揚げる
⑥ ボウルに天ぷら粉・水を入れ、よく混ぜ合せる
⑦ 水分を拭き取ったイカを⑥の衣につけ、中温に熱した油で中火で揚げる
⑧ 衣が固まってカリッとしてきたら 取り出す
※ イカはすぐに火が入るので、あまり長時間 揚げないこと！
作り方 ／肝みそソース作り
⑨ イカの肝に切れ目を入れておく(出しやすくする)
➉ 小鍋を熱してゴマ油を引き、おろしショウガを中火で炒める
⑪ 香りが出たら、⑨のイカの肝を加えて炒める
⑫ 肝がフライパンに広がったら、酒・みりん・しょう油を加える
⑬ 最後に味噌を加えて 混ぜながら少し煮詰める
⑭ 器に揚げたイカの天ぷらを持って、万能ネギを散らし、⑬のソースを添えて… 完成 ‼
[人気] 台湾の味を心平流にアレンジ！
» ①「鶏肉飯(チーローハン)」のレシピ・作り方
» ②「カジキマグロのソテー」のレシピ・作り方
» ③「魯肉飯(ルーローハン)」のレシピ・作り方