この差って何ですか？
2015年10月18日(日)／TBS
[レシピ・コツ／お弁当]
プロのお弁当屋さんが直伝！家庭でも作れる冷めても美味しいお弁当の定番メニューの作り方！
主婦、プロ 冷めても美味しいお弁当の作り方の差
照り焼きチキン・そぼろご飯・玉子焼き
プロのお弁当屋さん：東京・丸ビル『ドルフィン』佐藤 さん
主婦(芸能人)：高見恭子
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プロが教える冷めても美味しいお弁当①／「そぼろご飯」
通常 そぼろは、炒めて作りますが…
→ 冷めた時に、余分な脂が出て ひき肉がベチャベチャに！
■ひき肉を茹でる！
→ ひき肉を茹でることで 余分な油や臭みを取る
① 鍋でひき肉の色が変わるまで １分ほど茹でる
② ザルにあけてお湯を捨て、再び 鍋に戻す
③ (通常と同じく) 砂糖・みりん・しょう油を加えて味付けをする
■生姜を加える！
→ ショウガを加えることで さらに臭みを取る
④ おろしショウガを加え、水分が飛ぶまで５分ほど炒める
⑤ ごはんの上に④の鶏そぼろを盛る
⑥ 炒り玉子・きぬさやを盛り付けて… 完成 ‼
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