噂の！東京マガジン｢中華の達人・プロが教える…ジューシーな餃子のレシピ・作り方／やって！TRY｣

噂の！東京マガジン／やって！TRY(レシピ)

2015年10月25日(日)／TBS

[簡単レシピ／定番料理／餃子・ぎょうざ]　

餡にプロの一工夫で、簡単に餃子がジューシーに仕上がる！

中華の達人が教える！
「餃子(ギョーザ)」のレシピ・作り方

『中国料理離宮』オーナーシェフ宮本荘三さん

POINT：達人のツボ！

材料 (30~35個分)　　※ 参照：公式HP

[A：餃子の餡]
・鶏ひき肉　150ｇ　　・豚ひき肉　150ｇ
・砂糖　小さじ２　　・塩　小さじ1/3
・しょう油　大さじ１　　・酒　大さじ１
・オイスターソース　小さじ２　　・ゴマ油　小さじ１
・ネギ油　大さじ１　　・溶き卵　１/3個

・鶏がらスープ　130㏄　　・ゼラチン　７ｇ
・キャベツ　150ｇ　　・ニラ　1/3束
・ショウガ　15ｇ　　・餃子の皮　30~35枚
・サラダ油　大さじ２

作り方

① 鶏がらスープを温め、ゼラチンを入れて混ぜ合せる
② ①を冷蔵庫で20分程冷やして固める
③ キャベツは湯がいてみじん切りにし、キッチンペーパーなどで水分をとる
④ ニラ・ショウガはみじん切りにする
⑤ ボウルに[A]の餃子の餡の材料を入れ、手でよく捏ねながら混ぜ合わせる
⑥ ⑤にキャベツ・ニラ・ショウガを加える
⑦

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