上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年11月03日(火)／テレビ朝日
[レシピ／定番料理／やきそば]
見た目は地味でも味は絶品！プロが教える ワンランク上の焼きそばのレシピ
▼ 安いモヤシをたっぷりと使ってボリューム感アップ！満足感のある焼きそばに！
テーマ：楽らくクッキング ~もやしがあれば
「もやしと高菜のやきそば」のレシピ・作り方
ゲスト：長田成哉
担当：中国料理 宮崎 先生
材料 (２人分)
・もやし(太もやし) 300ｇ
・中華麺(焼きそば用) ２玉
・高菜漬け 50ｇ ・ロースハム ４枚
・油 大さじ１ ・ゴマ油 小さじ１
・ニンニク(みじん切り) 小さじ２
[A：合わせ調味料]
・紹興酒(なければ日本酒でOK) 小さじ１
・しょう油 小さじ１ ・コショウ 適量
・塩、砂糖 各小さじ1/2 ・水 大さじ１
作り方
① モヤシは洗って水気をきる
② 高菜漬け・ロースハムは２㎜幅に切る
③ [A]の合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる
④ 中華鍋(フライパン)に油を入れて熱し、中華麺(焼きそば麺)を中火で焼く
※ 中華麺は炒めるのではなく 焼く！イジらずに 焼きつける
⑤ 焼き色が付いたら 裏返し、軽く焼いてからほぐす
※ 麺に焼き色(焦げ目)をつけた後に はじめてイジる！
⑥ 高菜漬けとみじん切りにしたニンニクを加えて炒める
⑦ モヤシを加え、中火で火を通す
⑧ 強火にし ロースハムを加えて サッと炒める
⑨ ③の合せ調味料を半量ずつ加え、手早く混ぜ合せながら炒める
POINT／合わせ調味料は一気に全部 加えない！
⑩ ゴマ油を回しかけ、サッと炒めて器に盛って… 完成 ‼
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 11月号 [雑誌] 価格:490円 |