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ゴゴスマ「メレンゲが鍋に浮かぶ白い雲?和食のプロ・笠原シェフが教える…”白鍋” のレシピ・作り方」

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ゴゴスマ~GOGO!smile!~ /レシピ

2015年11月11日(水)/TBS(MBS)

[簡単レシピ/和食/鍋]

和食の達人・笠原シェフが教える、これからの寒い季節に大活躍する絶品の鍋レシピ!

和のカリスマ・笠原シェフ直伝!
メレンゲで覆ったオシャレな一品
見た目がビックリな白鍋」のレシピ・作り方

日本一 予約の取れない和食の名店!
『賛否両論』/笠原将弘シェフ

  味がどんどん変わる「新感覚寄せ鍋」のレシピ・作り方

 

 

※ レシピ参照:「ゴゴスマ」公式HP

材料 (2~3人分)

・白菜 1/4個  ・大根 10㎝
・長ネギ 1本  ・鶏胸肉 200g
・タラの切り身 150g  ・エノキ 1株
・豆腐 1丁  ・卵 3個
・黒コショウ(お好みで) 適量

[A:笠原流 しおダシ(黄金比率)]
・水 1200㏄  ・昆布 50g
・塩 大さじ1  ・酒 60㏄
・みりん 40㏄

作り方

① [A]の塩ダシの材料を鍋に入れて 強火にかける
② 沸いたら火を止め、好きな大きさに切った具材を入れる
POINT豆腐は具材の一番 上におく!

 

 

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