誰だって波瀾爆笑 ／いい夫婦の日SP
2015年11月22日(日)／日本テレビ
[簡単レシピ]
レシピ本を出版するほど料理上手なゲスト２人が、小林麻耶でも作れるような簡単なのに絶品のレシピを紹介！
誰でもカンタンに作れる本格家庭料理
大鶴義丹が教える簡単レシピ！
「ローマ風カルボナーラ」の作り方
手順を守って作れば 誰でも絶品に作れるという 本場風？のカルボナーラ！
※ パスタの本場・イタリアでは カルボナーラに生クリームは使用しない
作り方
① フライパンにサラダ油・オリーブオイルを入れる
POINT／ニンニクを炒める時はサラダ油とオリーブオイルを半々で！
② みじん切りにしたニンニクと食べやすい大きさに切ったパンチェッタ(生ベーコン)を炒める
③ 生パスタを茹でる
④ ②のフライパンに千切りにしたイタリアンパセリを加える
⑤ ④に白ワインを加える
POINT／パスタは多めの油で煮焼きする！
→ パスタの仕上げは “炒めるのではなく、汁の多い油で煮て焼く感じ” にすべきとのこと
⑥ ボウルに卵を割り入れ、生パルメザンチーズをたっぷりと加える
POINT／生卵に生パルメザンチーズを加えてソースを作る！
→ このパルメザンチーズを節約するために、生クリームを使うようになったとのこと
⑦ ⑤のフライパンに茹であがったパスタとゆで汁と加え、煮焼きする
⑧ 炒め合わせたら、フライパンを火から外して 濡れ布巾に当てて冷やす
POINT／フライパンをぬれ布巾の上にのせ卵ソースを加えて混ぜる
→ 熱いフライパンに卵を入れると炒り玉子になってしまうので冷やす
→ 面倒な場合は炒めたパスタを⑥のボウルに入れても？
⑨ ⑧に⑥の卵ソースを加えて混ぜ合せる
⑩ 器に盛り、刻んだイタリアンパセリと黒コショウをかけて… 完成 ‼