バイキング
2015年12月01日(火)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／みきママのレシピ]
安い豚コマ肉×片栗粉で１枚肉のように仕上げる気ままお得意の節約レシピ！
20分以内で作れて、つなぎの卵も不要！しかも 少量の油で揚げ焼きにするのでヘルシーな… みきママ流「とんかつ」
▼ ひと手間加えるだけでグッと風味がアップする みきママ流のとんかつソースも！
坂上忍＆みきママの時短・簡単・節約晩ごはん #.07
１人前110円 調理時間18分
「豚こま肉とんかつ」のレシピ・作り方
ブログは１日120万アクセス！レシピ本は大ヒット！
節約レシピが大人気の 主婦ブロガー＆おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん 35歳) が、芸能界きっての料理上手でもあるMC・坂上忍とコラボした新企画がスタート！
※ 調味料の値段は含まれていません
材料 (４人分)
・豚コマ肉 400ｇ ・片栗粉 大さじ２
・塩 小さじ1/4 ・パン粉 50ｇ
・水 適量 ・サラダ油 大さじ５
・キャベツ 1/3個(400ｇ)
[A：みきママ特製！とんかつソース]
・中濃ソース 大さじ８
・カラシ 小さじ１ ・白ゴマ 大さじ２
作り方
① 豚コマ肉に片栗粉と塩を加えて揉み込む
POINT／片栗粉をもみ込むことで、お肉が柔らかくなり 旨みも閉じ込める！
② 26cmのフライパンにラップを乗せ、その上に豚コマ肉を円形に伸ばす
POINT／豚コマ肉を片栗粉で固めて１枚肉に！
→ フライパンの上にすき間なく敷き詰めて 大きな１枚肉のようにする
※ ラップは後でひっくり返す時に使用
③ 広げた豚コマ肉を手で押し付け、水(適量)を振りかけて パン粉(半量)を万遍なくのせる
④ さらに 水(適量)を振りかけ、パン粉が剥がれないように手で押さえる
※ 結構 パン粉がベチャッとしても大丈夫で、水は多めにとのこと
POINT／卵をつなぎに使わず、水だけでパン粉をつける！
→ 肉に直接パン粉をつけるので、パン粉のt量も最小限で済む
⑤ ラップを利用して④の肉を皿に一度 取り出して 裏返す(フライパンに戻す)
⑥ 裏面にも同様に残りのパン粉をつける
⑦ フライパンにサラダ油を回し入れ、弱めの中火で片面５分ずつ揚げ焼きにする
POINT／少量の油で焼くように揚げる！
→ 後で面倒な油の処理もしなくて済む
⑧ キャベツは千切りにする
⑨ [A]の材料を混ぜ合せる ／みきママ特製 とんかつソース
※ ひと手間 加えるだけで風味がグッとアップ！
⑩ まな板の上にキッチンペーパーをのせ、揚がった⑦を取り出して 包丁で切る
⑪ 器にキャベツをのせ、とんかつを盛り付けて… 完成 ‼
※ ⑨のソースはかける or 添えて提供
バイキング「坂上忍＆みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」
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