L4YOU！
2015年12月17日(木)／テレビ東京
[簡単レシピ／作り置き・保存]
作り置きできて、簡単に色々な料理にアレンジが可能な「おかずだね」
※ 特にオススメだという３種類を紹介！
① [豚肉] カロリーオフできる！「ゆで豚」
② [きのこ] レパートリーが広がる万能の「きのこのアンチョビ炒め」
③ [海老] 下ごしらえでプリプリに！「海老のマリネ」
師走に役立つ！作りおきおかず決定版
旨味を残して…
①「カロリーオフできる！ゆで豚」のレシピ・作り方
ゆで豚のアレンジレシピ
➡「回鍋肉(ホイコーロー)」
➡「沖縄風炊き込みご飯(ジューシー)」
材料 (作りやすい分量)
・豚バラブロック 600ｇ
・長ネギ(青い部分) １本分
・ニンニク １片
・ショウガ(皮ごと薄切り) ２枚
・水 ７カップ ・酒 1/4カップ
作り方
① ニンニクは潰して芯を除いたく
② ①を含め 全ての材料を鍋に入れる
③ フタをして強火にかけ、沸騰したらアクを取る
④ アクを取ったら再びフタをし、弱火で１時間ほど煮る
⑤ 煮上がったら 火を止め、ネギ・ショウガ・ニンニクを取り除いて 冷ます
鍋ごと冷蔵庫に入れ、一晩 冷やす
POINT／ゆで豚は煮汁に浸けたまま 冷ます！
→ 汁ごと冷ました方が豚肉に汁気が戻って しっとりと仕上がる
⑥ 表面に浮いた(白く固まった)脂を取り除く
POINT／冷やし固めた脂を取り出して カロリーオフ！
→ 味もサッパリと仕上がり、スープ(煮汁)の味もスッキリとする
※ 冷蔵：煮汁に浸けた状態で 約３日／冷凍：煮汁と分けて 約１か月 保存可能
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価格:1,404円 |