ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2015年12月25日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／鶏肉・鶏モモ肉]
日持ちするのでおせちの一品としても！お弁当にもオススメのレシピ
▼ 野菜の甘みとチーズのコク さらに、生ハムの風味が口の中で広がる一品
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クリスマスにも年末年始のおもてなしにもピッタリ！
｢照り焼きロールチキン」のレシピ・作り方
今回の食材を購入した築地のお店：『宮川食鳥鶏卵』
→ 著名人や歌舞伎俳優も御用達！築地市場より古い歴史を持つ老舗
材料 (２本分／２~３人分)
・鶏モモ肉 大２枚 ・塩 適量
・ニンジン １本 ・ジャガイモ 大１個
・インゲン ４本 ・生ハム ４枚
・プロセスチーズ 約50ｇ
・サラダ油 小さじ１
[A：照り焼きソース]
・酒、みりん、しょう油 各大さじ２
・砂糖 大さじ１
作り方 ／下準備
① 鶏もも肉は両面に塩(適量)を振って下味をつける
切れ目を入れて 厚みを均等にする
② ニンジン・ジャガイモは８㎜角の棒状に切る
インゲンはヘタと筋を除く
③ 鍋に湯を沸かして 塩(適量)を入れる
②の野菜を30秒ほど下茹でして クッキングペーパーで水気を拭き取る
※ 塩を入れることで鮮やかな色味に／塩を入れないとくすんだ色味になってしまう
作り方 ／鶏肉で具材を巻く → 焼く
④ 鶏肉の皮目を下にして広げ、生ハムをのせる
POINT／生ハムで巻いて具材を崩れにくくして 塩気と風味もプラス！
⑤ 下茹でした野菜と８㎜角の棒状に切ったプロセスチーズを並べる
※ 野菜とチーズは色が重ならないように２弾に並べると切り口が鮮やかに仕上がる
⑥ 鶏肉で巻いたら タコ糸で縛って形が崩れないようにする
⑦ フライパンにサラダ油(小１)を引き、⑥の鶏肉を焼く
※ 肉が重なった部分(巻き終わり)を下にして焼いていく
⑧ 全体に焼き色がついたら フタをして 弱火で10分ほど焼く
➈ [A]を混ぜ合わせて照り焼きソース(タレ)を作る
➉ 10分 経ったら、余分な脂を拭き取り タレ(➈)を加える
※ 照り焼きにするこで 冷えても味が染み込んで美味しく！
さらに、日持ちもするのでおせちにもオススメ！
⑪ 全体にタレが絡んで照りが出てきたら取り出す
⑫ 粗熱をとりつつ タコ糸を外す
⑬ １㎝ほどの厚さに切って器に盛り、タレをかけたら… 完成‼
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