ソレダメ!
〜あなたの常識は非常識!?〜
2016年01月06日(水)／テレビ東京
[レシピ・コツ／定番料理／カレー]
いつもの食事がもっと美味しくなる方法を食の達人が伝授！
▼ 市販のルーで作れる 胃に優しい和風カレー！
2016年 食生活大改善SP
「クイズ！家庭で使える名店の調理法」
名店が教える！調理法の極意
① 和の鉄人・中村孝明が伝授！
「和風カレーライス」のレシピ・作り方
和食の鉄人・中村孝明
「カレーには “とろろ” を入れれば 美味しくて胃もたれなし！」
主な 材料 (４人分)
・タマネギ 150ｇ ・ニンジン 80ｇ
・ニンジク、生姜 各少々 ・里芋 120ｇ
・レンコン 100ｇ ・とろろ 120ｇ
作り方
① すりおろしたショウガ・ニンニクを油で炒める
② スライスしたタマネギを加えて 弱火でじっくりと炒める
POINT／タマネギを加えると 旨味が増す
→ タマネギをニンニク・生姜と一緒に炒めると ニオイもとれる
③ タマネギが飴色になったら、ダシ(鰹＆昆布)を入れる
POINT／カツオと昆布のダシで味がまろやかになり 食べやすく！
④ 食べやすい大きさに切ったニンジン・レンコン・サトイモを加え、15分ほど煮込む
⑤ 一旦 火を止め、市販のカレールーを加える
しっかりとカレールーを溶かす
⑥ とろろを加えて混ぜ合せたら… 完成 ‼
POINT／とろろのネバネバ(＝ムチン)には 胃や腸を守る働きがある！
→ とろろのネバネバは 火を通すとカレーになじむのでお好みで調整
→ 食物繊維も豊富なので 腸の働きも活発になる
※ 具材のレンコンと里芋の食感もこのカレーにベストマッチ！
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