スパニチ!!「美食系健康バラエティー★おいしいカラダ」
2016年01月17日(日)／TBS
[健康レシピ／美容／便秘解消]
身体に良い料理は美味しくない… そんなジレンマを解消！
頭痛・肌荒れ・高血圧… 誰もが１つは持っている体の不調・悩みを簡単に作れる美味しいレシピで解決‼
▼ 簡単に作れて、しかも 作り置きできる便利な一品！
ジャガイモ＆梅干しで便秘を解消！
「超スッキリ！食感モチモチじゃが団子」のレシピ・作り方
出演者(MC)：高橋克実、雨上がり決死隊 宮迫博之
３人のプロフェッショナル(専門家)
健康のプロ：「芝大門いまづクリニック」院長 今津嘉宏
栄養のプロ：「東京海洋大学」サラダサイエンス寄附講座 特任助教 松田寛子
料理のプロ： 日本料理『鈴なり』主人 村田明彦
→ 『なだ万』で日本料理最高峰の技を取得！ミシュランの星を５年連続で獲得している和食の名店
効果をもっと期待できる！ジャガイモ＆梅干しの選び方
① メークインよりも 男爵を使用する
② よりクエン酸の多い 完熟梅の梅干しを使用する
材料 (４人分)
・ジャガイモ(男爵) 250ｇ
・片栗粉 大さじ３
・種を取った梅干し(塩分５％) 50ｇ
・鰹昆布だし 360㏄ ・酒 20㏄
・薄口しょう油 25㏄ ・みりん 20㏄
・塩 少々 ・合い挽き肉 50ｇ
・三つ葉 20ｇ ・水溶き片栗粉 大さじ３
作り方 ／梅じゃが団子
① 洗った皮付きのジャガイモを 濡れたままラップでふんわりと包む
600Wの電子レンジで５分ほど加熱する(ジャガイモ ２個の場合)
POINT／電子レンジで加熱すると、茹でるよりも時短＆ビタミンC(栄養素)の流出予防！
② 火が通ったら皮を剥き、ボウルに入れて潰す
※ 熱いうちのほうが皮を剥きやすいので 布巾などを使ってすぐに剥く／ヤケドに注意
③ 片栗粉を加え、なめらかになるまで 手でしっかりとこねる
※ しっとりと まとまればOK
POINT／ひと手間(しっかりと練る)で 驚くほど食感が変わる！
④ 梅干しは種を取り除いて 包丁で軽くたたく
⑤ ③のジャガイモの生地で ④の梅肉を包み、丸く成形する
※ ジャガイモの生地は 食べやすいひと口サイズの団子になるように適度に分ける
⑥ 丸めた⑤を耐熱皿に並べ、水(分量外)を少しかける
ラップをして 600Wの電子レンジで２分ほど加熱する(蒸す)
POINT／少量の水をかけてレンジで蒸すことで、モチモチ食感の団子になる！
作り方 ／そぼろあん
⑦ 鍋にカツオ昆布だし・酒・みりん・薄口しょう油・塩を入れる
⑧ ひき肉を入れて ほぐすように混ぜ、火にかける
⑨ 火が通ったら 水溶き片栗粉でトロミをつける
➉ ざく切り(2~3cm幅)にした三つ葉を加える
作り方 ／仕上げ ※便秘解消への最大のポイント！
⑪ 蒸した⑥の梅じゃが団子を器に盛り、➉のそぼろあんをかける
⑫ ラップをかけ、冷蔵庫でしっかりと冷やして… 完成 ‼
POINT／冷やすことで消化されにくいでんぷん(＝便秘解消が期待できるレジスタントスターチ)に変化する！
今回 紹介された健康レシピ
こんにゃく＆鮭で！乾燥肌 解消レシピ
➡ ①「超カンタン！お肌ツルツルつけ麺」のレシピ・作り方
➡ ②「レバニラ風！ヘルシー美肌炒め」のレシピ・作り方
➡ ③「お肌も心も大満足！しっとりほっこり鍋」のレシピ・作り方
じゃがいも＆梅干し(梅肉)で！便秘 解消レシピ
➡ ④「超スッキリ！食感モチモチじゃが団子」のレシピ・作り方
➡ ⑤「快腸！スパニッシュジャガレツ」のレシピ・作り方
➡ ⑥「デザート！ひんやり梅玉団子(梅の白玉)」のレシピ・作り方