バイキング
2016年01月21日(木)／フジテレビ
[簡単レシピ／お弁当レシピ／鶏肉／鶏ひき肉]
料理好き・料理上手としても知られる坂上忍が、家庭料理のプロに 簡単に作れるレシピを学ぶ料理コーナー
▼ みきママ・森公美子に続き、今回は ブログやレシピ本が主婦に大人気の凄腕料理人(基本・ダイエット・節約・お弁当・ラクワザ)が日替わりで登場！
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坂上忍&スゴ技料理人の時短・簡単・節約晩ごはん
お弁当のプロが教える！調理時間15分
「冷めても美味しい！鶏つくね丼」のレシピ・作り方
お弁当・簡単おかずのスペシャリスト！
レシピ提供者：料理研究家 長谷川りえさん
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価格:1,080円 |
材料 (１人分)
・鶏もも挽き肉 200ｇ ・ニラ 25ｇ
・赤パプリカ 20ｇ ・卵黄 ２個
・塩 少々 ・しょう油 大さじ３と少々
・片栗粉 大さじ１と1/2 ・砂糖 大さじ２
・みりん 大さじ１ ・ブロッコリー 1/4株
・ごはん 茶碗１杯 ・刻み海苔 適量
・中華スープの素 大さじ１ ・レタス ２枚
作り方
① ニラ・赤パプリカはみじん切りにする
POINT／果肉がつぶれないよう ピーマンやパプリカは内側から切る(内側を上にして切る)
② ブロッコリーは小房に切り分ける
③ ビニール袋に鶏ももひき肉を入れ、ニラ・パプリカを加える
塩・しょう油・片栗粉・卵黄(１個)を加えて揉む
POINT／野菜が多く入ると 冷めても柔らかい！
→ お弁当のおかずにもピッタリ！
④ ビニール袋の端を３㎝ほど切り、肉ダネを成形する
※ 切った穴から絞り出すようにして／スプーンを使って成形
⑤ 小鍋に湯(900㎖)を沸かし、④の肉ダネを茹でる
切り分けたブロッコリーを加えて 一緒に茹でる
※ ビニール袋から絞りだして スプーンでうけ、湯に落とす でOK
POINT／焼くより茹でる方が時間短縮でき、焦げ付く心配も無い！
⑥ 鶏つくね・ブロッコリーに火が通ったら、ザルにあげて水気を切る(少し置いておく)
POINT／水気を切った分、後でタレがよく染み込む
⑦ ⑤の茹で汁に、中華スープの素を加える
レタスを食べやすい大きさにちぎって加える
※ 茹で汁には肉・ニラの旨味が入っている(ダシが出ているので簡単スープに！)
⑧ フライパンにしょう油・砂糖・みりんを合わせて加熱する
⑨ 水気を切った⑥の鶏つくねを入れ、タレにトロミがつくまで沸かして 絡ませる
➉ 丼にご飯を盛り、刻み海苔を散らす
タレと共に鶏つくねをのせ、ブロッコリーを添える
※ 卵黄をのせるので真ん中は開けておく
⑪ 最後に 卵黄をのせて… 完成 ‼
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