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バイキング「お弁当のプロが教える!冷めても美味しい鶏つくね丼の作り方/坂上忍の時短・簡単・節約晩ごはん」

更新日:

バイキング

2016年01月21日(木)/フジテレビ

[簡単レシピ/お弁当レシピ/鶏肉/鶏ひき肉]

料理好き・料理上手としても知られる坂上忍が、家庭料理のプロに 簡単に作れるレシピを学ぶ料理コーナー
▼ みきママ・森公美子に続き、今回は ブログやレシピ本が主婦に大人気の凄腕料理人(基本・ダイエット・節約・お弁当・ラクワザ)が日替わりで登場!

 

坂上忍&スゴ技料理人の時短・簡単・節約晩ごはん
お弁当のプロが教える!調理時間15分
冷めても美味しい!鶏つくね丼」のレシピ・作り方

お弁当・簡単おかずのスペシャリスト!
レシピ提供者:料理研究家 長谷川りえさん

園児べんとう 長谷川りえ

価格:1,080円

材料 (1人分)

・鶏もも挽き肉 200g  ・ニラ 25g
・赤パプリカ 20g  ・卵黄 2個
・塩 少々  ・しょう油 大さじ3と少々
・片栗粉 大さじ1と1/2  ・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ1  ・ブロッコリー 1/4株
・ごはん 茶碗1杯  ・刻み海苔 適量
・中華スープの素 大さじ1  ・レタス 2枚

作り方

① ニラ・赤パプリカはみじん切りにする
POINT果肉がつぶれないよう ピーマンやパプリカは内側から切る(内側を上にして切る)
② ブロッコリーは小房に切り分ける
③ ビニール袋に鶏ももひき肉を入れ、ニラ・パプリカを加える
 塩・しょう油・片栗粉・卵黄(1個)を加えて揉む
POINT野菜が多く入ると 冷めても柔らかい!
→ お弁当のおかずにもピッタリ!
④ ビニール袋の端を3㎝ほど切り、肉ダネを成形する
※ 切った穴から絞り出すようにして/スプーンを使って成形
⑤ 小鍋に湯(900㎖)を沸かし、④の肉ダネを茹でる
 切り分けたブロッコリーを加えて 一緒に茹でる
※ ビニール袋から絞りだして スプーンでうけ、湯に落とす でOK
POINT焼くより茹でる方が時間短縮でき、焦げ付く心配も無い!
⑥ 鶏つくね・ブロッコリーに火が通ったら、ザルにあげて水気を切る(少し置いておく)
POINT水気を切った分、後でタレがよく染み込む
⑦ ⑤の茹で汁に、中華スープの素を加える
 レタスを食べやすい大きさにちぎって加える
※ 茹で汁には肉・ニラの旨味が入っている(ダシが出ているので簡単スープに!)
⑧ フライパンにしょう油・砂糖・みりんを合わせて加熱する
⑨ 水気を切った⑥の鶏つくねを入れ、タレにトロミがつくまで沸かして 絡ませる
➉ 丼にご飯を盛り、刻み海苔を散らす
 タレと共に鶏つくねをのせ、ブロッコリーを添える
※ 卵黄をのせるので真ん中は開けておく
⑪ 最後に 卵黄をのせて…  完成 ‼



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